食品級有硅消泡劑在啤酒行業中使用

　　大麥谷粒與啤酒花中蛋白質及酶的化學反應可賦予啤酒獨特的風味，但是隨著全球對于啤酒發展的渴望，大型和小型啤酒制造商還希望通過化工幫助保持最高的生產效率。

 

　　當二氧化碳氣泡在一杯啤酒上形成一層獨特的冠狀泡沫時，過多的泡沫則會帶來問題，道康寧公司日前推出高品質標準有機硅的XIAMETER?誖，該公司品牌全球市場營銷經理布查斯克(Buchalski)說，釀造工藝中的沸溢可能會在競爭激烈的行業中阻礙生產，在釀造工藝中添加有機硅消泡劑不失為一種解決方案。有機硅消泡劑破壞并抑制泡沫，幫助啤酒制造商減少損失，以免為清理泄漏而停產。在包裝之前，消泡劑將連同過濾工藝中用于穩定濁度的二氧化硅一起去除。

 

　　根據代表美國大多數釀酒公司的行業協會釀酒協會的統計，這種生產上的改進為較小的啤酒制造商帶來了喜訊，并且，很可能是因此而促使精釀啤酒行業自2010年起增長13%，目前已占美國啤酒市場總量5.7%。

 

　　總體而言，啤酒生產企業正在加班加點，以緊跟發展潮流。日本啤酒制造商麒麟控股株式會社在一份報告中稱，2011年的全球啤酒產量連續27年創歷史新高。這正是由于亞洲及發展中國家內不斷升級的強勁需求所致。該報告稱，去年的啤酒產量達19271萬千升(509億加侖)，比2010年增長了3.7%。連續10年以來，中國均為世界上最大的啤酒生產國——約占25%。該報告稱，美國從前年開始生產略有下降，但仍以11.7%排名第二，其次是巴西和俄羅斯。

 

　　布查斯克說，啤酒的起源早于歷史記載，但始終存有改進的余地，尤其是生產技術方面，除了啤酒生產以外，無味、無臭的食品級有硅消泡劑乳液還可用于葡萄酒、碳酸軟飲料、果汁和飲料以及醬油的生產。